{"id":1214,"date":"2016-06-19T23:26:31","date_gmt":"2016-06-19T15:26:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hazurahashimbani.com\/cooking-recipe\/?p=1214"},"modified":"2016-06-19T23:26:38","modified_gmt":"2016-06-19T15:26:38","slug":"ayam-masak-kicap-berempah-mamak-penang","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dragonladyhazura.com\/cooking-recipe\/ayam-masak-kicap-berempah-mamak-penang\/","title":{"rendered":"Ayam Masak Kicap Berempah Mamak Penang"},"content":{"rendered":"

\"ayam<\/a><\/p>\n

AYAM MASAK KICAP BEREMPAH MAMAK PENANG.<\/p>\n

Bahan-Bahan:<\/strong>
\n– 1 ekor ayam (1.7kg – 1.6kg) dipotong 16 .
\nMasukan serbuk kunyit 1 sudu kecil dan garam 1
\nsudu kecil. Gaulkan rata dan goreng sehingga
\nseparuh masak.
\n– 3 Biji bawang besar (dikisar halus). Kisaran 1:1
\ndengan air. Jangan terlalu cair. Tujuan bawang
\nmerah ialah untuk mendapatkan kuah. Sekiranya
\nanda tidak mahu kuah anda boleh kurang jumlah
\nbawang merah. Kegunaan bawang merah dalam
\nmasakan resipi nasi kandar adalah digunakan sebagai
\nkuah. Dengan sebab inilah kuah lauk nasi kandar
\npekat.
\n– 1 biji bawang besar dihiris halus untuk menumis.
\n– 1 sudu besar Pes Bawang Putih dan Halia. Harap
\nanda telah mahir dalam penyediaan pes bawang putih
\ndan Halia ini.
\n– 1 sudu kecil serbuk lada hitam.
\n– 3 sudu besar kicap pekat. (kicap ini ada beberapa
\njenis seperti kicap cair, kicap manis lemak, kicap
\npekat mee dan juga kicap pekat karamel. Anda
\ngunakan kicap Mee Yakin. Ia punyai rasa dan
\nkemasinan yang sederhana). Kehitaman masakan
\nterpulang pada cita rasa anda. Kalau ingin gelap
\ngunakan kicap ‘kramel’ untuk elak kemasinan kicap
\npekat biasa.
\n– 1 sudu besar sos tiram.
\n– 1 sudu besar sos cili.
\n– 1 sudu kecil air limau nipis.
\n– 1 sudu kecil serbuk Jintan manis.
\n– 1 sudu kecil serbuk Jintan putih.
\n– 1\/2 sudu kecil serbuk kas-kas ( dikecualikan).
\n– 1 sudu besar serbuk cili ( boleh kurangkan
\nmengikut kepedasan anda ingin).
\n2 sudu besar rempah kari Daging.
\n1\/2 sudu kecil garam masala.
\n3 kuntum bunga lawang, 1 inci kulit kayu manis, buah
\npelaga 3.
\n1 batang serai yang telah di ketuk.
\nGaram , Gula secukup rasa.<\/p>\n

Cara Menyediakan:<\/strong>
\n1. Panaskan minyak, masukkan serai yang telah
\ndiketuk, serdehanakan api dapur dan tumiskan bunga
\nlawang, kayu manis dan buah pelaga. Apabila naik
\nbaunya, masukkan hirisan bawang. Goreng sehingga
\nbertukar warna keemasan. kecilkan api, masukan pes
\nbawang putih halia sehingga baunya naik. Masukkan
\nserbuk, jintan putih, manis, serbuk kari, serbuk cili.
\nsegera masukkan kisaran bawang. sedehanakan api
\ndapur dan gaulkan semua rempah serata, barkan ia
\nmendidih.<\/p>\n

2. Masukan sos cili, tiram, kicap, serbuk lada hitam.
\nMasukan potongan ayam yang telah goreng separuh
\nmasak. Kecilkan api dan biarkan di reneh selama 20
\nminit – 25 minit untuk separuh lagi isi ayam masak.
\nBiasanya daging ayam yang telah masak boleh
\ntentukan dengan bahagian peha ayam daging urat
\nmula gelembong dan cuba putus dari tulangnya. masa
\ninilah anda tentukan kepekatan kuah yang anda
\ninginkan.<\/p>\n

3. Rasa kemasinan. Kerana kicap dan sos tiram yang
\ndigunakan biasanya mempunyai kemasinan yang
\nberlainan mengikut pembuat. Sekiranya kurang masin
\ntambahkan garam. Kalau anda terasa masin anda
\nboleh gunakan gula atau serbuk perasa untuk
\nmengurangkan kemasinan itu.<\/p>\n

4. Tutup api dapur dan masukan perahan air limau 1
\ntsp . Keluarkan masakan dan hidang dengan taburkan
\nbawang goreng. Hidangan telah sedia. Kanak-kanak
\namat gemarkan resepi ini. Untuk kanak-kanak
\npastikan minyak dan kepedasan perlu dikurangkan.<\/p>\n

5. Apabila hidangkan gunakan tiga warna seperti
\nwarna oren – karot. Warna hijau – celery atau pun
\ndaun sup dan daun bawang\/ daun pudina. merah –
\nCili Merah. Warna unggu – Hirisan bawang bulat.<\/p>\n

Selamat mencuba.<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

AYAM MASAK KICAP BEREMPAH MAMAK PENANG. Bahan-Bahan: – 1 ekor ayam (1.7kg – 1.6kg) dipotong 16 . Masukan serbuk kunyit 1 sudu kecil dan garam 1 sudu kecil. Gaulkan rata dan goreng sehingga separuh masak. – 3 Biji bawang besar (dikisar halus). Kisaran 1:1 dengan air. Jangan terlalu cair. Tujuan bawang merah ialah untuk mendapatkan kuah. Sekiranya anda tidak mahu kuah anda boleh kurang jumlah bawang merah. Kegunaan bawang merah dalam masakan resipi nasi kandar adalah digunakan sebagai kuah. Dengan sebab inilah kuah lauk nasi kandar pekat. – 1 biji bawang besar dihiris halus untuk menumis. – 1 sudu besar <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-1214","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ayam"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p88if4-jA","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dragonladyhazura.com\/cooking-recipe\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1214","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dragonladyhazura.com\/cooking-recipe\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dragonladyhazura.com\/cooking-recipe\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dragonladyhazura.com\/cooking-recipe\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dragonladyhazura.com\/cooking-recipe\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1214"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.dragonladyhazura.com\/cooking-recipe\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1214\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1217,"href":"https:\/\/www.dragonladyhazura.com\/cooking-recipe\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1214\/revisions\/1217"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dragonladyhazura.com\/cooking-recipe\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1214"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dragonladyhazura.com\/cooking-recipe\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1214"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dragonladyhazura.com\/cooking-recipe\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1214"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}