SUGAR BUTTER BUN..
by Ida Osman
water roux:
50gm air
10gm tpg roti
Bancuh bg larut. Masak mnggunakn api pelahan, kacau tnpa hnti hingga adunan mnjadi likat. Biar sejuk
Doh:
100gm tpg roti
100gm tpg gndum
1 1/4st yis
15 gm gula pasir
15 gm susu tpg
60 gm telur (timbang dgn kulit)
40 gm air
kesemua water roux
1/2st garam
20 gm butter
*15gm gula pasir (utk tabur, boleh dwrnakn atau plain shj)
Satukn ksemua bhn kcuali air, garam dn butter. Gaul sambil tuang air. Bila sebati masukkn garam..uli prlahan dn masukkn butter. Uli hingga doh mnjadi berkilat dn elastik.
Rehat 45min.
Tekan bg mmbuang angin. Bhgikn kpd 6bhgian. Bulat2kn dn biar 10minit
Canai dn bntukkn spt yg diingini
Rehat lg 40minit
Kelar bhgian atas doh, sapu permukaan doh dgn egg wash. Letak sdikit butter dbhgian kelaran td dn tabur gula.
Bakar suhu 180, 15-20min
