MEE UDANG
Bahan-bahan:
1 kg mee kuning
500 gram udang saiz besar
4 sb lada kering kisar
4 biji bawang merah dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
1 sb udang kering – rendam, tos dan kisar
1/2 inci halia kisar
2 sb sos tomato
1 sb sos cili
1 sb petis
2 biji keledek kuning/kentang – rebus dan lenyek lumat
gula
garam
taugeh – celur, toskan
sawi – celur, toskan
2 keping tauhu – goreng, dadu kecil
3 biji telur – rebus, potong 2
bawang goreng
daun bawang – hiris
3 batang cili merah – hiris
3 biji limau kasturi – potong 2
Cara-cara:
Rebus udang hingga masak… tapis keluar udang n asingkan.. Air rebusan jgn buang….
Tumis lada boh hingga garing… Kisar bahan bertanda *… Tumis lak bahan kisar…. hingga betul garing n naik bau….
Masukkan air rebusan udang.. biar kuah mendidih… Masukkan sos tomato, sos cili n petis… Renehkan kuah
Masukkan garam n gula… bergantung pada citarasa masing…. Adalah lebih baik kalau kuah ni direneh lebih lama…. Lagi lama lagi sedap….
Letak keledek/kentang yg tlh dilenyek utk memekatkan kuah… Tapi kuah ni dah cukup pekat sbb ada letak sos… so depend masing2lah eh…
Celur mee, taugeh n sawi…. Masukkan udang yg telah direbus tadi… tuang kuah n taburlah dgn daun bawang, bawang goreng, hirisan lada merah, potongan tauhu goreng dan telur rebus. Perahkan jus limau kasturi kalau suka.
Makanlah dengan kuah yang banyak baru umph.:))
