IKAN TENGGIRI MASAK KICAP BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
-4-5 keping isi ikan tenggiri – sebesar tapak tangan
-1 biji bawang besar – dipotong membulat
-2 biji buah tomato – dipotong empat
-10 biji cili api
-Sedikit daun sup
-Asam jawa secukupnya
-Kicap secukup rasa
-Garam dan gula secukup rasa
BAHAN-BAHAN DIKISAR :
-3 biji cili kering – direndam dlm air panas sehingga kembang
-Biji bawang merah – yg besar
-2 ulas bawang putih
-2 cm halia
BAHAN-BAHAN REMPAH :
-1 sudu kecil lada hitam
-1 sudu kecil jintan manis – yang halus
-1 sudu kecil biji ketumbar
* Semua rempah ni digoreng tanpa minyak sehingga harum , guna api dapur sederhana besar . Tumbuk atau kisar rempah ni sehingga halus.
CARA MEMASAK :
* Ikan tenggiri dibersih dan digaul dengan garam dan kunyit . Panaskan minyak secukupnya untuk teknik deep fry dan goreng ikan sehingga garing , gunakan api sederhana supaya ikan tidak hangit.
* Panaskan minyak secukupnya dan tumis semua bahan kisar dan semua rempah yang ditumbuk serta biar masak hingga terbit bau wangi . Masukkan bawang besar goreng sekejap bagi bawang layu dan kemudian masukkan cili api , air asam jawa secukupnya dan terus kacau kuah
* Masukkan semua ikan tenggiri , buah tomato serta kicap dan terus kacau semua bahan-bahan bagi rata , racik halus daun sup dan ditabur atas ikan dan digaul rata . Rasa kuah jika ada bahan yang kurang boleh ditambah . Bila dah masak boleh la ditutup api dapur .
– Semua bahan-bahan yang diguna ni boleh ditambah atau dikurangkan mengikut selera masing-masing . Kalau suka pedas cili api boleh dibelah dua
